Le stock qui dort dans votre cave, est une trésorerie immobilisée
Chaque bouteille qui ne tourne plus dans votre cave représente des euros bloqués. Ces références oubliées, achetées en quantité ou devenues moins populaires, vieillissent en cave sans générer de chiffre d’affaires, pendant que votre trésorerie, elle, reste figée.
GoStan détecte votre stock dormant en cave à vin, le valorise en euros et vous donne les leviers pour le réactiver : mise en avant à la carte, service au verre, suggestions en salle, actions promotionnelles ciblées. Libérez votre trésorerie, améliorez la rentabilité de votre cave.
Détection automatique du stock dormant dans votre cave à vin
Savoir quelles références ne tournent plus est la première étape pour optimiser votre cave de restaurant. Encore faut-il ne pas avoir à croiser manuellement des colonnes de tableur pour le savoir. GoStan analyse en continu les mouvements de chaque bouteille de votre stock et identifie automatiquement celles qui n’ont enregistré aucune sortie sur la période que vous définissez : 30, 60 ou 90 jours.
Le résultat est disponible en un clic dans votre tableau de bord : la liste des références dormantes, classées par valeur immobilisée décroissante. Vous savez exactement quelles bouteilles dorment dans votre cave et combien de trésorerie elles bloquent sans effort, sans recherche manuelle.
- Identification automatique des références à zéro sortie sur la période choisie
- Rapport de stock dormant disponible en temps réel depuis le tableau de bord
- Tri par valeur immobilisée, par catégorie ou par point de vente
- Distinction entre stock de rotation et vins de garde (exclus du calcul)
- Alertes configurables dès qu'une référence atteint le seuil de dormance défini
- Export du rapport en PDF ou CSV pour partage avec la direction
Valorisez votre stock dormant en euros et suivez le taux de rotation
Connaître le nom d’une référence qui ne se vend plus ne suffit pas : ce qui compte pour piloter votre rentabilité, c’est savoir combien elle immobilise. GoStan valorise automatiquement votre stock dormant en cave à vin au prix d’achat, vous donnant une vision financière précise du capital bloqué dans chaque bouteille, chaque casier, chaque catégorie.
En parallèle, GoStan calcule le taux de rotation de chaque référence et de chaque famille de produits : vins rouges, blancs, bulles, spiritueux, bières artisanales. Vous identifiez d’un coup d’œil les catégories sous-performantes et pouvez ajuster vos prochaines commandes en conséquence, pour optimiser votre cave à vin de restaurant sur des données réelles et non sur des impressions.
- Valorisation du stock dormant au prix d'achat, en temps réel
- Taux de rotation calculé par référence, catégorie et point de vente
- Vue consolidée pour les établissements multi-sites
- Comparaison des performances de rotation entre périodes
- Données exportables pour les reportings de direction et les bilans comptables
Réactivez votre cave dormante et libérez de la trésorerie
Une fois le diagnostic posé, GoStan vous donne les clés pour passer à l’action. Chaque référence identifiée comme dormante peut être valorisée et traitée : mise en avant à la carte, service au verre pour écouler une bouteille entamée, promotion ciblée sur une période creuse, ou arbitrage vers un négoce. Le stock qui dormait dans votre cave devient un levier commercial à activer.
Votre sommelier ou votre équipe salle dispose d’une liste actualisée des références à réactiver, avec leur profil gustatif accessible depuis la fiche produit GoStan. Nul besoin de mémoire exhaustive : l’outil place la bonne information au bon moment pour faciliter la recommandation et déclencher la vente.
- Liste des références à réactiver accessible à toute l'équipe
- Fiche produit complète (profil, accord, millésime) accessible en salle
- Suivi de l'évolution du stock dormant semaine après semaine
- Mesure de l'impact des actions commerciales sur la rotation
- Trésorerie libérée quantifiée et visible dans le tableau de bord
Découvrez nos autres
fonctionnalités
Maîtrisez votre stock et la valorisation de votre cave en temps réel
GoStan vous offre une solution intégrée et flexible pour gérer votre stock de boissons et vos inventaires.
- Création d’un ou plusieurs espaces de stockage
- Dématérialisation et mise à jour automatique de l’inventaire
- Valorisation du stock en temps réel
- Alertes automatisées en cas de stock faible
Tous vos chiffres accessibles en un coup d’œil
Pilotez votre activité avec une plus grande précision grâce à l’analyse de vos données commerciales.
- Connexion et synchronisation avec votre caisse
- Tableaux de bord complets et intuitifs
- Rapport de vente et mise à jour du stock quotidienne
- Exportez vos données brutes
GoStan se connecte à votre logiciel de caisse
Vos ventes sont automatiquement prises en compte et votre inventaire mis à jour quotidiennement.
- Synchronisation des données
- Mise à jour du stock en temps réel
- Rapport de vente quotidien
Gestion de stock
Maîtrisez votre stock et la valorisation de votre cave en temps réel
GoStan vous offre une solution intégrée et flexible pour gérer votre stock de boissons et vos inventaires.
- Création d’un ou plusieurs espaces de stockage
- Dématérialisation et mise à jour automatique de l’inventaire
- Valorisation du stock en temps réel
- Alertes automatisées en cas de stock faible
Connexion à la caisse
GoStan se connecte à votre logiciel de caisse
Vos ventes sont automatiquement prises en compte et votre inventaire mis à jour quotidiennement.
- Synchronisation des données
- Mise à jour du stock en temps réel
- Rapport de vente quotidien
Analyse de la performance
Tous vos chiffres accessibles en un coup d’œil
Pilotez votre activité avec une plus grande précision grâce à l’analyse de vos données commerciales.
- Connexion et synchronisation avec votre caisse
- Tableaux de bord complets et intuitifs
- Rapport de vente et mise à jour du stock quotidienne
- Exportez vos données brutes
Des résultats concrets sur votre cave à vin et votre trésorerie
Optimiser votre cave à vin de restaurant : pourquoi ça commence par le stock dormant ?
Dans la gestion quotidienne d’une cave, l’attention se porte naturellement sur les commandes à passer, les ruptures à éviter, les nouveautés à référencer. Le stock dormant, lui, reste invisible. Il ne déclenche aucune alerte, ne figure dans aucun rapport papier. Et pourtant, il représente souvent entre 15 et 25 % de la valeur totale du stock cave, soit plusieurs milliers d’euros bloqués sans raison commerciale apparente.
La première étape pour optimiser votre cave à vin est donc de rendre ce capital visible. GoStan le valorise automatiquement et le positionne comme ce qu’il est : un actif à réactiver, pas une fatalité à subir.
Le taux de rotation d’une référence mesure la vitesse à laquelle elle est vendue et renouvelée. Un taux élevé signifie que la référence tourne bien : elle génère du chiffre d’affaires sans immobiliser de capital longtemps. Un taux bas, voire nul, signale une référence dormante ou sous-vendue, qui sollicite de la trésorerie sans contrepartie.
GoStan calcule ce taux pour chaque bouteille, chaque catégorie et chaque point de vente. Vous disposez d’un classement permanent de vos meilleures et moins bonnes rotations, ce qui vous permet d’arbitrer en connaissance de cause : faut-il relancer la vente de cette référence, la retirer de la carte, ou simplement la valoriser différemment en salle ?
Identifier votre stock dormant en cave à vin est une chose ; le réactiver de façon efficace en est une autre. Plusieurs approches complémentaires existent selon la nature de la référence et le profil de votre clientèle.
La mise en avant à la carte ou sur ardoise reste le levier le plus direct. La suggestion active par l’équipe salle, appuyée par une fiche produit accessible sur GoStan, permet d’écouler rapidement des références ponctuellement en surplus. Le service au verre ou en accord met-vin offre une occasion naturelle de présenter un vin dormant dans un contexte valorisant.
Une solution pensée
pour chaque métier
GoStan s’adapte à votre réalité professionnelle, que vous soyez sommelier, restaurateur, F&B manager ou propriétaire de groupe.
Pour les
Sommeliers
“Ce que j’apprécie avec GoStan, c’est sa simplicité et sa clarté. On l’a pris en main très vite, sans passer des heures en formation. Tout est clair. Dès qu’on ouvre l’outil, on sait exactement où en sont nos stocks. Cela nous permet de nous consacrer pleinement à nos clients et à la qualité de nos prestations.”
Alexandre Cuvillier
Logis de la Cadène, Saint-Emilion
Pour les
Food & beverage managers
“Nous sommes pleinement satisfaits de l’utilisation de Gestion de Cave au Caveau Les Charmes. L’outil est simple, efficace et parfaitement adapté à nos besoins au quotidien. Mention spéciale pour le service client, toujours disponible, réactif et à l’écoute, ce qui fait vraiment la différence. Une solution que nous recommandons sans hésiter.”
Adrien Garnier
Caveau Les Charmes, Meursault
Pour les
Restaurateurs
Le restaurateur qui supervise l’ensemble des opérations a rarement le temps de suivre en détail chaque commande fournisseur. GoStan lui donne une vue synthétique des dépenses par catégorie, des tendances d’achat et des alertes importantes , sans avoir à plonger dans les détails opérationnels. Il pilote, GoStan gère.
“Depuis que nous utilisons GoStan, nous avons réduit de moitié le temps consacré à la gestion de notre cave. L’équipe peut se concentrer sur ce qui compte vraiment : le service et le conseil client.”
Antoine Petrus
Double Meilleur Ouvrier de France Sommellerie et Maître du Service
Pour les
Propriétaires de groupe
Un groupe achète plus, donc il peut négocier davantage , à condition de connaître ses volumes consolidés. GoStan centralise les achats de l’ensemble de vos établissements, vous permettant de présenter à chaque fournisseur une image précise et fiable de votre relation commerciale. Un argument de poids pour obtenir de meilleures conditions tarifaires et sécuriser vos approvisionnements.
“Gostan est un outil de gestion m’apportant une visibilité complète sur mon stock et ma stratégie commerciale, ce qui m’aide dans ma prise de décision.”
Clément Lechipey
Responsable de 4 restaurants
