La carte des vins qui reflète votre stock en temps réel
La carte des vins est l’une des vitrines les plus importantes d’un établissement. Elle reflète l’identité de la maison, oriente les choix des clients et contribue directement à la rentabilité. Les boissons génèrent en moyenne 3,5 fois la marge des plats et représentent 30 à 40 % du chiffre d’affaires.
Pourtant, gérer une carte des vins sans outil dédié reste une source de frustration : références épuisées encore affichées, carte non mise à jour, vins oubliés en cave. GoStan connecte votre carte à votre stock réel pour que chaque référence proposée soit disponible et rentable.
Créez votre carte des vins directement depuis votre stock
GoStan vous permet de bâtir votre carte des vins en vous appuyant sur votre inventaire réel. Vins, champagnes, spiritueux, cocktails, toutes vos boissons sont centralisées dans une interface unique. La carte reflète automatiquement vos disponibilités et évolue avec votre stock.
Organisez vos références par appellation, par région, par catégorie ou par gamme de prix selon le positionnement de votre établissement. Que vous gériez une carte de 30 références ou de 700 cuvées, GoStan s’adapte à votre volume et à votre complexité.
- Carte créée et mise à jour depuis le stock réel
- Vins, champagnes, spiritueux et cocktails
- Organisation par appellation, région ou gamme
- Mise à jour automatique selon les disponibilités
- Adaptable par saison ou par événement
- Accessible par toute l'équipe en salle
Ne proposez plus jamais une référence indisponible
Pour un restaurant gastronomique, annoncer à un client qu’un grand cru emblématique de la carte est épuisé est une situation évitable et particulièrement dommageable. GoStan alerte votre équipe en amont, avant le service, dès que le niveau d’une référence atteint le seuil que vous avez défini.
Vous pouvez retirer une référence de la mise en avant, adapter les recommandations de l’équipe de salle ou passer commande à temps. La carte des vins que vous proposez correspond toujours à ce que votre cave contient réellement, une garantie d’excellence et de professionnalisme face à vos clients.
- Alertes automatiques de stock bas avant le service
- Seuils personnalisables par référence
- Adaptation de la mise en avant selon les niveaux
- Gestion proactive des transferts entre points de vente
- Commande fournisseur déclenchée au bon moment
Analysez les performances de votre carte pour l’optimiser
GoStan ne se contente pas de gérer votre carte des vins : il en analyse les performances. Marges par référence, rotations par appellation, chiffre d’affaires par catégorie, vous disposez en permanence des données nécessaires pour prendre des décisions éclairées sur votre sélection.
Identifiez les références qui ne tournent plus et immobilisent inutilement de la trésorerie. Repérez les vins à forte marge que vous pouvez mieux mettre en avant. Adaptez votre carte selon les tendances saisonnières de consommation. Les boissons génèrent 3,5 fois la marge des plats : exploitez ce levier avec précision.
- Marges par référence calculées automatiquement
- Identification des tops et flops de la carte
- Rotations par appellation et par catégorie
- Tableaux de bord de performance exportables
- Recommandations d'ajustements basées sur les données réelles
Découvrez nos autres
fonctionnalités
Maîtrisez votre stock et la valorisation de votre cave en temps réel
GoStan vous offre une solution intégrée et flexible pour gérer votre stock de boissons et vos inventaires.
- Création d’un ou plusieurs espaces de stockage
- Dématérialisation et mise à jour automatique de l’inventaire
- Valorisation du stock en temps réel
- Alertes automatisées en cas de stock faible
Tous vos chiffres accessibles en un coup d’œil
Pilotez votre activité avec une plus grande précision grâce à l’analyse de vos données commerciales.
- Connexion et synchronisation avec votre caisse
- Tableaux de bord complets et intuitifs
- Rapport de vente et mise à jour du stock quotidienne
- Exportez vos données brutes
GoStan se connecte à votre logiciel de caisse
Vos ventes sont automatiquement prises en compte et votre inventaire mis à jour quotidiennement.
- Synchronisation des données
- Mise à jour du stock en temps réel
- Rapport de vente quotidien
Gestion de stock
Maîtrisez votre stock et la valorisation de votre cave en temps réel
GoStan vous offre une solution intégrée et flexible pour gérer votre stock de boissons et vos inventaires.
- Création d’un ou plusieurs espaces de stockage
- Dématérialisation et mise à jour automatique de l’inventaire
- Valorisation du stock en temps réel
- Alertes automatisées en cas de stock faible
Connexion à la caisse
GoStan se connecte à votre logiciel de caisse
Vos ventes sont automatiquement prises en compte et votre inventaire mis à jour quotidiennement.
- Synchronisation des données
- Mise à jour du stock en temps réel
- Rapport de vente quotidien
Analyse de la performance
Tous vos chiffres accessibles en un coup d’œil
Pilotez votre activité avec une plus grande précision grâce à l’analyse de vos données commerciales.
- Connexion et synchronisation avec votre caisse
- Tableaux de bord complets et intuitifs
- Rapport de vente et mise à jour du stock quotidienne
- Exportez vos données brutes
Les résultats concrets de notre application de gestion de cave à vin
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conçu après des dizaines d’entretiens avec des sommeliers
Carte des vins : les clés pour en faire un levier de rentabilité
Construire sa carte des vins : les fondamentaux
La composition de la carte des vins doit répondre à plusieurs critères simultanément : cohérence avec le positionnement de l’établissement, accessibilité pour différents budgets, équilibre entre appellations connues et découvertes. Un coefficient multiplicateur dégressif (x3 à x5 sur les entrées de gamme, x2 à x2,5 sur les grands crus) permet de protéger la marge globale tout en rendant les vins premium accessibles.
Une carte des vins trop longue est souvent contre-productive : elle noie le client et génère du stock dormant. Une sélection resserrée, maîtrisée et régulièrement mise à jour donne une meilleure image de professionnalisme et garantit des rotations saines.
Carte des vins et stock : comment les aligner
Le problème classique : une référence figure à la carte alors qu’elle est épuisée en cave. Le sommelier doit annoncer au client que le vin est indisponible, une situation gênante qui nuit à l’image de l’établissement. À l’inverse, des bouteilles restent en cave sans jamais être proposées parce qu’elles ne sont pas sur la carte.
GoStan synchronise en permanence votre carte des vins et votre stock réel. Les alertes de stock bas vous permettent d’anticiper les ruptures. Les références peu vendues ressortent dans les analyses de rotation pour que vous puissiez décider de les mettre en avant ou de les retirer de la sélection.
La carte des vins au verre : un levier de marge
La vente au verre est l’une des catégories à plus forte marge de la carte des vins. Elle permet de proposer des cuvées de qualité à un prix unitaire accessible, d’écouler des références ouvertes et de générer du chiffre d’affaires supplémentaire à chaque service. Mais elle nécessite un suivi rigoureux des ouvertures et de la conservation.
GoStan vous aide à piloter votre offre de vin au verre : suivi des bouteilles ouvertes, alerte sur les références à risque de perte, analyse des marges par verre servi. Un niveau de pilotage inaccessible avec un tableur ou une gestion manuelle.
Une solution pensée
pour chaque métier
Pour les
Sommeliers
“Ce que j’apprécie avec GoStan, c’est sa simplicité et sa clarté. On l’a pris en main très vite, sans passer des heures en formation. Tout est clair. Dès qu’on ouvre l’outil, on sait exactement où en sont nos stocks. Cela nous permet de nous consacrer pleinement à nos clients et à la qualité de nos prestations.”
Alexandre Cuvillier
Logis de la Cadène, Saint-Emilion
Pour les
Food & beverage managers
“Nous sommes pleinement satisfaits de l’utilisation de Gestion de Cave au Caveau Les Charmes. L’outil est simple, efficace et parfaitement adapté à nos besoins au quotidien. Mention spéciale pour le service client, toujours disponible, réactif et à l’écoute, ce qui fait vraiment la différence. Une solution que nous recommandons sans hésiter.”
Adrien Garnier
Caveau Les Charmes, Meursault
Pour les
Restaurateurs
“Depuis que nous utilisons GoStan, nous avons réduit de moitié le temps consacré à la gestion de notre cave. L’équipe peut se concentrer sur ce qui compte vraiment : le service et le conseil client.”
Antoine Petrus
Double Meilleur Ouvrier de France Sommellerie et Maître du Service
Pour les
Propriétaires de groupe
Une vision consolidée de tous vos établissements pour piloter votre stratégie de groupe. GoStan vous permet de comparer les performances entre vos sites, de mutualiser les achats et d’harmoniser la gestion de vos caves sur l’ensemble de vos établissements.
“Gostan est un outil de gestion m’apportant une visibilité complète sur mon stock et ma stratégie commerciale, ce qui m’aide dans ma prise de décision.”
Clément Lechipey
Responsable de 4 restaurants
