Le monde de la mixologie est en plein essor. De nouveaux produits, de nouveaux assemblages, de nouveaux goûts font leur apparition, grâce à une génération de mixologistes amateurs de bons produits, et en quête du prochain cocktail qui deviendra iconique.
On voit apparaître de nouveaux concepts où l’identité singulière du cocktail prend place, les villes se parent de plus en plus de lieux atypiques où le shaker sévit et donne la réplique à des recettes uniques et originales. Nombreux sont les barmen et barmaids qui s’expriment autour de leurs créations « maisons ». Certains infusent, extraient, macèrent et assemblent leurs éléments aromatiques pour façonner des drinks détonants. Dans ce tumulte de l’originalité vient s’insérer l’expérience du « sans alcool » ou du « soft cocktail », c’est là que le Vin fait son entrée permettant de proposer des cocktails à la fois alternatif s et insolite.
Les cocktails au vin dans l’Histoire
Des cocktails au vin ? Bien que généralement moins connus que d’autres classiques, les cocktails au vin sont une véritable invitation au voyage et à la découverte. Et pourtant, les cocktails au vin ont une longue et riche histoire, qui remonte à l’Antiquité. Les premières références à des cocktails au vin se trouvent dans des écrits grecs et romains.
Les Grecs et les Romains mélangeaient souvent du vin avec d’autres liquides, tels que de l’eau, du miel et des épices (les Hypocras). Ils buvaient ces cocktails pour des raisons médicales, religieuses et sociales.
Les cocktails au vin ont continué à être populaires au Moyen-âge et à l’époque moderne. Au Moyen-âge, les cocktails au vin étaient souvent utilisés comme remèdes contre les maux de tête, les indigestions et d’autres problèmes de santé. À l’époque moderne, les cocktails au vin sont devenus populaires comme boissons de loisirs et un moment de partage.
Au XXe siècle, les cocktails au vin ont connu un regain de popularité. Cette popularité est due à plusieurs facteurs, notamment la montée du mouvement du cocktail, l’évolution des techniques de fabrication du vin et l’augmentation de la disponibilité de vins de qualité.
Le vin, star des cocktails d’aujourd’hui
Aujourd’hui, les cocktails au vin sont appréciés par des gens du monde entier. Ils sont disponibles dans une grande variété de saveurs et de styles, et ils peuvent être dégustés à tout moment de la journée. Les cocktails au vin sont une excellente option pour les personnes qui aiment le vin, mais qui souhaitent également déguster des boissons plus créatives et rafraîchissantes.
Le vin, de par sa composition organoleptique, offre l’acidité, la texture, l’intensité aromatique à l’assemblage d’un cocktail. Aussi, sa faible teneur en alcool satisfait la demande du palais d’un nouveau consommateur en quête d’expérience.
Le vin offre également un univers large et des possibilités variées. Un cépage, une région, un style, un terroir font partie intégrante d’un goût et permet au mixologiste d’élargir son champ d’action.
Quelques idées de cocktails au vin
Le Kir, par exemple, utilise essentiellement du vin. Bien qu’il ne soit pas identifié clairement comme « cocktail », le Kir peut inspirer certaines recettes. Ajoutez votre crème de cassis à un Gin à la myrthe (U Massiciu), quelques gouttes de Peychaud’s bitter, jus de bergamote, shakez et finissez avec un Vin Blanc à base de Vermentino.
Le Spritz est un bon modèle d’obtention d’un cocktail à base de vin, sûrement que les producteurs de Prosecco saluent cette trouvaille ! Faisons donc confiance à nos vins « Made in France » pour assoir la base d’un esprit d’assemblage. Sauternes est un acteur de qualité dans cette quête. Fort de son pouvoir sucrant et de ces arômes intenses de fruits mûrs, Sauternes étonne en cocktail. Plongez quelques baies de genièvre, baies de goji et cardamone dans une bouteilles Sauternes (second vin jeune de préférence) et laissez infuser votre préparation quelques jours. A l’issue vous obtenez une base solide pour votre cocktail. Il saura se marier à une limonade non-sucrée et rafraîchissante.
La Sangria, considérée comme une boisson d’été et parfois de piètre qualité, est un cocktail espagnol à base de vin rouge, de fruits et de sucre. Cependant, avec de bons ingrédients, on peut en faire un cocktail riche en saveurs. Par exemple, la recette de Sangria Matador par Antoine Sicotte : composé d’ingrédients de choix tels que du vin rouge, rhum brun, liqueur d’orange, jus d’orange, jus de pomme, eau gazéifiée, soda au gingembre, mélange de baies congelées et des glaçons, c’est la boisson estivale par excellence, et elle est simple à préparer : Verser le vin rouge, le rhum et la liqueur d’orange dans un bol à punch et mélanger. Ajouter le jus d’orange, le jus de pomme, le jus de lime et mélanger à nouveau. Réfrigérer pendant 4 h. Au moment de servir, ajouter l’eau gazéifiée, le soda au gingembre, les fruits congelés et des glaçons.
Le vin est votre allié de choix pour créer de belles expériences autour de vos cocktails, il trouve sa place derrière le bar aux côtés des Vermouths et ABV.
Cheers !
