Brutus, Maillard, Bacchus et Gramma… Quatre adresses devenues emblématiques sur la scène gastronomique bordelaise. Quatre concepts travaillés avec soin pour offrir une véritable expérience de dégustation à chaque client, avec comme lignes directrices le plaisir et l’amour des bons produits.
Un succès que toute l’équipe GoStan est fière d’accompagner.
L’importance d’un outil de gestion efficace pour soutenir la croissance du groupe
Thomas Hidouin, Restaurateur et Responsable des vins dans ces 4 établissements à Bordeaux nous explique comment l’intégration de GoStan leur a permis d’optimiser la gestion de leurs caves.
Naturellement, la gestion de plusieurs restaurants entraîne un niveau de complexité additionnel. Plus de références, plus de personnel à gérer et former, plus de mouvements de stock et donc plus de gestion pour les Responsables d’établissements.
“Les fameux tableaux Excel … ça prenait un temps monstre, surtout du fait de la multitude des restaurants.”
“C’était un peu plus complexe de pouvoir réaliser les inventaires, renouveler les cartes, d’éviter les erreurs comptables … c’était assez pénible”
Thomas nous confie qu’avant d’utiliser la plateforme de gestion de stock GoStan, lui et ses collaborateurs effectuaient leur gestion quotidienne à l’aide de tableurs Excel. Un outil qui, s’il remplissait sa fonction à leurs débuts, étaient devenu inadapté et même un frein à leur développement.
Manque de précision, erreurs de saisie, perte de temps, Thomas nous explique qu’il était devenu indispensable de trouver une solution fiable pour leur permettre de faciliter la gestion de leurs caves à vin au quotidien mais également de développer une meilleure synergie entre leurs 4 restaurants : Brutus, Maillard, Gramma et Bacchus.
Une intégration fluide et rapide
La gestion d’un établissement de restauration peut s’avérer complexe et c’est encore plus vrai pour les propriétaires de groupe qui gèrent les opérations de plusieurs sites.
Pour nous, il est essentiel de pouvoir apporter un soutient efficace et réactif à nos clients, à chaque étape de notre collaboration pour qu’ils puissent se concentrer sur le développement de leur activité.
Nous prenons par exemple en charge l’intégration de l’ensemble des références en stock dans la plateforme afin d’éviter à nos clients une charge de gestion supplémentaire et leur fournir un outil prêt à l’emploi.
Thomas Hidouin mentionne la facilité d’utilisation de GoStan, son côté presque ludique qui a su séduire l’ensemble de son équipe.
Gagner du temps au quotidien et garder une longueur d’avance
Concrètement, Thomas apprécie GoStan pour le gain de temps que lui offre la plateforme. La centralisation et la mise à jour des données de stock en temps réel sont des fonctionnalités essentielles permettant de simplifier la gestion de leurs caves au quotidien mais également de mieux suivre les ventes des vins en bouteille ou au verre.
Que ce soit pour fixer des objectifs à ses équipes ou faciliter la création de nouvelles cartes de vin, Thomas garde une vision précise de leurs stocks, même à distance. Grâce à GoStan, il se sent mieux outillé pour piloter la stratégie de ses quatre restaurants.
Les fonctionnalités préférées de Thomas
- Alerte en cas de stock faible : cette fonctionnalité très pratique permet à Thomas de fixer lui-même un niveau de stock faible. GoStan prend en compte chaque sortie qui est automatiquement décomptée du stock initial. Une fois le seuil fixé par Thomas atteint, il est averti et est donc en mesure de passer commande afin d’éviter la rupture.
- Visualisation des données en temps réel : grâce à cette fonctionnalité proposée par GoStan, Thomas peut notamment suivre la marge et le taux de rotation de toutes ses références de manière précise, lui permettant de prendre des décisions éclairée rapidement.
